地鶏亭仁の「裏名物」＿手羽先 赤べえの魅力

一口食べれば、思わず笑顔になる。
「地鶏亭仁」の人気メニューの中でも、常連さんが“裏名物”と呼ぶ逸品——それが手羽先「赤べえ」です。 見た目はシンプルながら、一度味わえばその奥深い旨味と香ばしさに驚かれる方が続出しています。

カリッと香ばしく、ふんわりジューシー——赤べえの秘密

赤べえは、厳選した新鮮な手羽先を丁寧に下処理し、まずは高温の油で一気に揚げます。
この「外カリッ、中フワッ」という食感を生み出すために、温度と時間の調整には職人の技が光ります。
揚げた後は、地鶏亭仁特製の甘辛い秘伝ダレにくぐらせ、最後に炭火でじっくり炙って香ばしさをプラス。
表面に浮かぶ照りと香りは、まさに食欲を刺激するご馳走そのものです。

炭火の香りが立ち上る、職人仕上げの逸品

炭火で炙る最後の仕上げは、赤べえの味わいを決定づける大切な工程。
炭火の遠赤外線で中までじんわりと温まり、肉の旨味がぎゅっと閉じ込められます。
表面の香ばしさとタレのコクが絶妙に混ざり合い、噛むたびにあふれ出す肉汁と香りが口いっぱいに広がります。
この香りが店内にふわりと漂うと、つい「それください」と追加注文されるお客様も少なくありません。

ビールが進む！相性抜群の“赤べえ時間”

手羽先「赤べえ」は、ヱビスビールとの相性が抜群。
揚げたての香ばしさとタレのコクを、キリッと冷えたヱビスがすっきりと流してくれます。
一口飲めばまた一口食べたくなる——そんな“無限ループ”を楽しむのが地鶏亭仁流の贅沢なひととき。
もちろん、焼酎や日本酒とのペアリングもおすすめです。

常連が知る「裏名物」——地鶏亭仁の隠れた人気メニュー

実はこの「赤べえ」、メニューの中でも控えめな存在ながら、一度食べたお客様の多くが「次もこれを」と再注文されます。
そのため、常連の間では「裏名物」と呼ばれるほどの人気。
店内の香りとともに、自然と会話が弾み、笑顔が広がる——そんな温かい時間を演出してくれる一皿です。

おわりに

香ばしさ、旨味、食感、そして香り。
そのすべてが絶妙なバランスで完成された「赤べえ」は、まさに地鶏亭仁の職人技が詰まった逸品です。
冷たいヱビスビールを片手に、ぜひ一度この“裏名物”をお楽しみください。
ご来店のたびに、きっと新しい美味しさと出会えるはずです。