モモ焼き〈みそ焼き〉— 香ばしさと肉汁が弾ける、地鶏亭仁の逸品

一口頬張れば、ふっと笑みがこぼれる——それが当店自慢の「モモ焼き　みそ焼き」です。一口大にカットした薩摩地鶏のモモ肉を、店で調合した特製味噌に丁寧に絡め、炭火でじっくりと焼き上げます。香ばしい味噌の香りと、噛むたびにあふれる肉汁のハーモニーを、ぜひご堪能ください。

素材へのこだわり

主役の地鶏には、旨味と弾力のある薩摩地鶏を使用。肉質の良さが、シンプルな調理でもしっかり伝わるよう、鮮度管理と下処理には細心の注意を払っています。皮目の香ばしさと内部のジューシーさのバランスを考え、一口サイズに切り分けることで食べやすさと満足感を両立しました。

当店特製の味噌だれは、数種類の味噌をブレンドし、甘み、塩味、旨味のバランスを調整して仕上げています。にんにくや生姜、隠し味の出汁を加えることで、深みのあるコクと後味の切れを実現。焼く直前に肉に絡めるため、表面はこんがり香ばしく、中は味噌の旨味がしっかり染みています。

最後の仕上げは必ず炭火で行います。遠赤外線効果で表面を香ばしく焼き上げながら、内部の水分を逃さず閉じ込めることで、外はカリッ、中はふっくらとした理想の食感に。炭の香りが味噌の風味と溶け合い、ひと口ごとに豊かな余韻が口中に広がります。

モモ焼き　みそ焼きはビールやハイボールと相性抜群。香ばしい味噌の甘辛さが、冷たい生ビールの苦味やハイボールの爽快感と絶妙にマッチします。もちろん、和の風味を楽しみたい方には純米酒や燗酒もおすすめ。味の強さと軽やかさのバランスを愉しみながら、食べる手が止まらなくなることでしょう。

カウンターでサクッと一杯のつまみとして、テーブルで仲間とシェアする一皿として、どんなシーンにも馴染む一品です。接待や記念日などの特別な夜にも、さりげなく満足度を高める役割を果たします。ご注文後に丁寧に焼き上げますので、少しお時間をいただく場合がございます。

香ばしい味噌、炭火の香り、そして溢れる肉汁。地鶏亭仁の「モモ焼き　みそ焼き」は、素材と技が織りなす“食の幸福”を届ける一皿です。どうぞ冷えたヱビスビールやお好きな一杯とともに、心ゆくまでお楽しみください。ご来店を心よりお待ちしております。

ご予約・お問い合わせ：電話 011-850-9629 ／ホームページ https://jidoriteijin.com