旨辛キムチ地鶏焼き —— 古賀市が認めた、地鶏亭仁の自信作

地鶏亭仁が誇るオリジナルメニュー「旨辛キムチ地鶏焼き」は、薩摩地鶏のムネ肉を使ったピリ辛の逸品です。実は本来の名前は福岡県古賀市で親しまれる「古賀おいちゃん焼き」（訳：古賀のオジサン焼き）。地元の呼び名では「チリチリ焼き」として親しまれている郷土の味をアレンジし、当店らしい一皿に仕上げました。

古賀市役所の監修と市長の太鼓判

メニュー開発にあたっては、福岡県古賀市の市役所広報公聴係の皆様に監修をいただき、風味や食感の再現に関するアドバイスを受けました。最終プロトタイプは古賀市長にもご試食いただき、正式にお墨付きをいただくことができました。郷土の味をリスペクトしつつ、札幌の味覚に合うよう丁寧に調整しています。

主役の薩摩地鶏ムネ肉は、あっさりしていながら旨味が濃く、キムチの辛味とよく馴染みます。肉は一口大にカットして下味を付け、特製のキムチダレに漬け込んだ後、炭火でじっくりと焼き上げます。外側は香ばしく、内部はしっとり。キムチの辛味と地鶏の旨味が混ざり合い、一口ごとに深い満足感を生み出します。

ピリッとした旨辛の味わいは、冷えた生ビールやコクのある「絶品ヱビス」との相性が抜群。喉ごしの良いビールが合わさることで、辛味がほどよく中和され、さらに食欲が進みます。友人との語らい、仕事帰りの一杯、また接待の前菜としても喜ばれる一品です。

そのまま召し上がるのはもちろん、刻みネギや白ごまを散らすだけで風味が増します。辛さが気になる方はレモンでさっぱりと。辛味を楽しみたい方は、スタッフに一声おかけください。

「旨辛キムチ地鶏焼き」は、古賀市の郷土料理への敬意と、地鶏亭仁の料理人の工夫が融合した創作料理です。名前の由来や監修のストーリーを知れば、味わいもまた深まるはず。札幌で古賀の風味を感じたい方は、ぜひ一度お試しください。

ご予約・お問い合わせ：011-850-9629