地鶏タタキ ― かぼすポン酢で味わう、爽やかな旨味

地鶏亭仁の看板メニューのひとつ「地鶏タタキ」は、表面を炭火で軽く炙り旨味を閉じ込めた逸品。素材の良さをダイレクトに感じられるタタキに、当店自慢のかぼすポン酢を合わせることで、爽やかな酸味と香りが加わり、最後まで飽きのこない味わいになります。肉の旨味と柑橘の風味のバランスが絶妙で、はじめの一皿としても、酒の肴としてもおすすめです。

こだわりの調理法

まずは鮮度の良い薩摩地鶏を厳選。表面を短時間で強火の炭火で炙ることで、香ばしさを演出しながら中はレアに仕上げ、肉そのものの旨味とジューシーさを残します。その後、数分寝かせて旨味を落ち着かせ、一口大に切り分けて盛り付けます。シンプルな工程だからこそ、下ごしらえと火入れの正確さが重要です。

自家製かぼすポン酢の特徴

当店のかぼすポン酢は、かぼすの爽やかな香りと酸味を活かすために、たまり醤油をベースに柑橘の果汁、だしを加えたオリジナルブレンド。塩味と酸味のバランスを大切にし、タタキにかけた際に肉の甘みを引き立てるよう調整しています。仕上げに薬味の刻みネギやおろし生姜を添えることで、香りと食感のアクセントが生まれます。

おすすめの食べ方

• まずは何もかけずに地鶏の旨味を味わう。
• 次にかぼすポン酢を少量かけて、香りの変化を楽しむ。
• 薬味（刻みネギ・おろし生姜）を少しずつ加えて、自分好みの味に調整する。

ドリンクとの相性

かぼすポン酢の爽やかさは、冷えたビール（特にヱビス）やハイボール、さっぱりした日本酒と好相性。酸味が脂の甘みをさっぱりと流してくれるため、箸もグラスも進みます。お酒を楽しみたい夜にもぴったりの一皿です。

シーン別のおすすめ

・接待や会食の最初の一品として、お客様の食欲をそそります。
・カジュアルな飲み会では、シェアしながら前菜感覚で楽しめます。
・女性同士の食事では、さっぱりとヘルシーに感じられるメニューとして人気です。

アレルギー・苦手食材について

柑橘類にアレルギーがある方、薬味が苦手な方はご注文時にお申し付けください。可能な範囲で調整いたします（ただし、一部対応できない場合もありますので事前にご相談ください）。

ご注文・ご来店の案内

地鶏タタキ（かぼすポン酢）は数量限定でご提供することがあります。確実に召し上がりたい場合はご来店前にお電話で在庫をご確認いただくか、ご予約をおすすめします。
ご予約・お問い合わせ：011-850-9629
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地鶏亭仁ならではの炭火の香りと、かぼすポン酢の爽やかさをぜひ一度ご体験ください。大人の食卓にふさわしい、上質な一皿をお届けします。