地鶏タタキ〈たまり醤油〉がVer.UP！「オリーブにんにく」で旨味増幅

地鶏亭仁の人気メニュー「地鶏タタキたまり醤油」をさらに美味しく改良しました。従来の薬味「おろしにんにく」を進化させた新しいトッピング「オリーブにんにく」を採用。にんにくの力強い風味はそのままに、気になるニオイを抑えて食後も安心していただけるよう仕上げています。

「オリーブにんにく」とは？

当店のオリーブにんにくは、たっぷりのおろしにんにくを良質なオリーブオイルでじっくり炒め、香りを引き出して煮詰めた自家製の薬味です。オリーブオイルがにんにくの成分を包み込み、香ばしさとコクを増幅。さらに加熱で刺激の強い生のニンニク臭を和らげ、風味は濃厚に残ります。

地鶏タタキには南九州風のたまり醤油を合わせています。深い旨味を持つたまり醤油に、オリーブにんにくのまろやかで香ばしい風味が溶け込み、旨味の層がぐっと厚くなります。肉の旨味、醤油のコク、薬味の香ばしさが一体となり、一口ごとに違った表情を見せる一皿に昇華しました。

生のにんにくは硫黄化合物を多く含み、これが強いニオイの原因になります。加熱してオリーブオイルで煮詰めることで、刺激の強い揮発性成分が和らぎ、油に溶け込んだ旨味成分が前面に出ます。結果として「香りは濃く、ニオイは控えめ」という理想的なバランスが生まれます。

オリーブにんにくのコクとたまり醤油の深みは、冷えたビール（特にヱビス）のキレと非常に良く合います。また、軽めの日本酒やハイボールとも相性がよく、ついつい杯が進む味わいです。接待や会食の前菜にもふさわしい一品です。

「にんにくが好きだけれど翌日のニオイが心配」という方にも配慮しています。オリーブにんにくは刺激を抑える調理法を採用しており、食後のにおいが気になりにくい仕上がりです（個人差があります）。気になる方はスタッフにお声がけください、量の調整や別の薬味の提案も可能です。

地鶏亭仁では、季節ごとの食材や仕入れ状況に合わせて最良の状態でご提供しています。確実にお召し上がりになりたい方はご予約をおすすめします。
ご予約・お問い合わせ：011-850-9629
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地鶏亭仁の地鶏タタキ〈たまり醤油〉。新しい薬味「オリーブにんにく」で、今まで以上に深く、香ばしく。ぜひ一度、その違いをお試しください。