──予約から味わう究極の一鍋──

地鶏亭仁の「シン水炊き鍋」は、ただの鍋ではありません。完全予約制（ご予約は4日前まで、できれば1週間前に）でご注文をいただいてから、一つ一つ丁寧にスープを仕込む特別な水炊きです。ご予約を受けて初めて始まる、職人の手仕事が生む“旨味の物語”をぜひ体験してください。

ご予約をいただいてから作る、特別なスープ作り

ご予約が入ってから、まずは薩摩地鶏の骨を大量に用意し、じっくりと時間をかけて煮込みます。火加減を微妙に調整しながら、職人が声を掛けるように丁寧に煮出していくことで、出汁とコラーゲンがじわりと抽出されてゆきます。この基礎作りに4〜5日をかけることが、シン水炊きの味の核です。

骨由来の鶏出汁に加えて、海の旨味である昆布・鰹節を合わせ、さらに生乳から取り出したホエイ（乳清）を絶妙の加減で加えます。ホエイは動物性のタンパク質と独特の旨味を持ち、スープに深みとまろやかさを与えます。こうして生まれたのが、当店独自の「旨味出汁味のシン水炊き鍋スープ」です。

スープに入れる具材は薩摩地鶏の肉、地鶏団子、旬の野菜、茸、そして身体を温める根菜類など。素材それぞれが持つ風味と旨味がスープと溶け合い、食べ進めるほどに鍋の味が深まっていきます。食卓には季節感あふれる彩りが広がり、目でも楽しめる一品となります。

シン水炊き鍋の特徴は「食べるほどに美味しくなること」。スープと具材が対話しながら旨味を重ね、最後の一口まで新たな美味しさが湧き出します。お客様のご感想として、実にご注文の80％以上がスープまで完食されるという声をいただいています。それはスープにまで価値がある証拠です。

〆は雑炊、うどん、乾麺などお好みでどうぞ。旨味が凝縮したスープを最後まで味わうことで、満足感はさらに高まります。雑炊にすればコク深い一杯に、うどんや乾麺なら麺に染み込む旨味がしっかり楽しめます。

シン水炊き鍋は完全予約制のため、4日前までに、できれば1週間前のご連絡をお願いしております。仕込みに時間を要するため、ご予約なしではご提供できないことがございます。アレルギーや苦手食材がある場合は、予約時に必ずお知らせください。人数や食材のご希望に応じて対応いたします。

大切な会食や記念日、接待、または心と身体を癒したい夜——シン水炊き鍋はそんな特別なシーンにぴったりです。時間と手間をかけて生まれたスープは、きっと忘れがたい一食になります。温かい鍋を囲みながら、ゆったりとした会話と笑顔の時間をお過ごしください。

ご予約は電話またはネット予約で承ります。混雑が予想される時期はお早めにご連絡ください。
ご予約・お問い合わせ：011-850-9629
ネット予約：WEBでのご予約はこちら

一手間で生まれる至福の一鍋——地鶏亭仁の「シン水炊き鍋」で、じっくりと煮込まれた深い旨味をお愉しみください。皆さまのご予約を心よりお待ちしております。