モモ焼き（塩焼き）——炭火で仕上げる、肉汁あふれる自慢の一串

地鶏亭仁で長年愛され続ける定番メニュー「モモ焼き（塩焼き）」。薩摩地鶏の旨味を存分に味わえるよう、高火力の炭火で一気に表面を炙り、旨味を閉じ込めて仕上げます。外はこんがり香ばしく、中はしっとりジューシー。噛むたびに溢れる肉汁と、鶏本来の甘みが口いっぱいに広がります。

炭火で仕上げる職人の技

モモ肉は適度な厚さにカットし、下ごしらえで余分な水分を飛ばしてから串に打ちます。炭火の遠赤外線で素早く表面を焼き固めることで、旨味を内部に閉じ込める「封じ込め焼き」を実現。焼き加減は職人の勘どころで、焦げすぎず、火が通り過ぎない絶妙なタイミングで仕上げます。

調味はシンプルに塩のみ。選び抜いた塩をごく控えめに振ることで、地鶏の自然な甘みと脂の旨味が際立ちます。余計な味付けをしないからこそ、噛むたびに湧き上がる肉の風味をダイレクトに楽しめます。

焼き上がったモモ焼きは、お客様の手元に届くまで熱を逃さないよう鉄板でご提供。アツアツのまま頬張れば、ジュワッと自然と笑顔になる幸せな瞬間が訪れます。熱々の状態で食べることで、炭火の香りと肉汁のバランスが一層引き立ちます。

モモ焼きの香ばしさと肉汁は、冷えた生ビール、特に「絶品ヱビス」との相性が抜群。ひと口かじってビールで流し込み、またもう一口──その無限ループに気づけば箸が止まりません。ハイボールや焼酎とも良く合いますが、まずはヱビスで至福の一杯をどうぞ。

モモ焼きは丁寧に焼き上げるため、混雑時はお時間をいただく場合がございます。確実にお楽しみいただきたい方はご来店前にお電話での確認やご予約をおすすめします。
ご予約・お問い合わせ：011-850-9629
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外は香ばしく、中は肉汁じゅわり。地鶏亭仁のモモ焼き（塩焼き）で、今夜も思わず笑顔になるひとときを。