裏鉄板の逸品「厚揚げ」――揚げたてだからこそ味わえる幸せ

地鶏亭仁の裏メニュー的存在であり、常連さんに愛され続ける「厚揚げ」をご紹介します。見た目は素朴でも、注文を受けてから丁寧に仕上げる手間を惜しまない一皿です。外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした豆腐本来の甘みが広がる――そのコントラストがクセになり、ついついリピートしてしまうお客様が多いのも頷けます。

注文を受けてから揚げる理由

当店の厚揚げは、仕込み済みの既製品を温め直すのではなく、オーダーごとに豆腐を揚げる「手作り式」。揚げ時間や油の温度を職人が見極めることで、外側の皮は薄くパリッと、中は水分をほどよく残したふんわり食感に仕上がります。揚げたてだからこそ味わえる香ばしさと、ほのかな豆の甘さを存分にお楽しみいただけます。

素材へのこだわり

厚揚げの命は豆腐そのもの。地鶏亭仁では風味と食感に優れた良質な豆腐を厳選し、揚げ時間や油の管理を徹底しています。油は香りを邪魔しないクセの少ないものを使用し、常に清潔に保つことで、毎回安定した味わいを実現。シンプルな料理だからこそ、素材と調理技術の差がはっきり出ます。

味わい方いろいろ――おすすめの食べ方

• そのまま塩で：まずは何もかけず素材の甘みを。軽く塩をつけるだけで豆腐の旨味が引き立ちます。
• カボスポン酢でさっぱりと：外は香ばしく中はふわっと。カボスポン酢でさっぱりいただくと、何個でもいけそう。
• 生姜醤油で温かく：香ばしさに生姜がアクセント。冷えた身体にうれしい組み合わせです。
• 薬味たっぷりで：刻みネギ、鰹節、一味を合わせれば香りと食感が増してお酒のアテにも最適。

どんなドリンクと合わせる？

厚揚げはビール（特にキレのある生ビール）やハイボールと好相性。揚げたての香ばしさがアルコールの爽快感とよく合い、箸が止まりません。日本酒の温燗や焼酎とも親和性が高く、和の味わいをじっくり楽しみたい方にもおすすめです。

少しの時間が、満足の差に

揚げたて提供のため少々お時間をいただきますが、その待ち時間こそが美味しさの秘訣。出来立てを頬張る瞬間、外の香ばしさと中のやわらかさが同時に訪れ、自然と笑顔がこぼれます。常連さんがつい注文してしまう理由は、まさにここにあります。

アレルギー・注意事項

厚揚げは大豆を主原料とするため、豆アレルギーの方はご遠慮ください。また揚げ物ですので、油や調味料に対するご要望（塩分控えめなど）があれば事前にスタッフまでご相談ください。可能な範囲で対応いたします。

ご注文・ご来店のご案内

厚揚げは手間をかけてご提供するため、混雑時はお時間をいただく場合があります。確実にお楽しみいただきたい方はご来店前にお電話で確認・ご予約ください。あつあつの一皿で、ほっとするひとときをお届けします。

ご予約・お問い合わせ：011-850-9629
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