地鶏亭仁といえば「地鶏タタキ（たまり醤油）」
はじめてご来店されたお客様にも、長く通ってくださる常連様にも、まず召し上がっていただきたい一皿があります。 それが「地鶏タタキ（たまり醤油）」です。
薩摩地鶏の旨味を、もっともストレートに感じられる逸品。 余計な手を加えすぎず、素材の力をそのまま味わっていただくための一皿です。
噛むほどに広がる、薩摩地鶏の真価
表面を香ばしく炙り、中はしっとりと。 絶妙な火入れによって引き出されるのは、地鶏ならではの弾力と濃い旨味です。
一切れ口に運ぶと、まず感じるのはしっかりとした歯ごたえ。 そして噛みしめるほどに、肉の甘みとコクがじわりと広がります。
脂に頼らない、力強い旨さ。 これこそが薩摩地鶏の魅力です。
九州の甘み「たまり醤油」との相性
合わせるのは、九州ならではの甘みを持つたまり醤油。 このやわらかな甘さが、地鶏の旨味をさらに引き立てます。
塩味が尖らず、コクが深まる。 地鶏と醤油が一体となり、口の中で完成する味わいです。
そして、地鶏亭仁ならではの薬味が「オリーブにんにく」。
薬味「オリーブにんにく」が一段引き上げる
おろしにんにくをオリーブ油で丁寧に火入れし、風味を引き出した特製薬味。 強い香りだけが残らないよう、絶妙なバランスに仕上げています。
たまり醤油に溶かし、タタキに少し乗せる。 その瞬間、旨味の層がもう一段厚くなります。
にんにくのコクとオリーブ油のまろやかさが、地鶏の旨味をワンランク上へ。 常連様が必ず注文される理由が、ここにあります。
オニオンスライスで、もう一口
途中でオニオンスライスをひと口。 口の中をやさしくリセットしてくれます。
そして、再びタタキを。
さきほどよりも大きな旨味が押し寄せる。 その波のような感覚が、やみつきになります。
一皿の中で、何度も美味しさが更新される。 それが地鶏タタキ（たまり醤油）の奥深さです。
地鶏タタキのイマ活ポイント
イマ活とは、今の自分に必要なものをきちんと選ぶこと。
良質なタンパク質を、シンプルに、しっかりと。 余計な重さがなく、それでいて満足感が高い。
素材の旨味を味わう時間は、自然と気持ちを整えてくれます。 忙しい日常の中で、自分に戻るひととき。
再点火ポイント：旨味でスイッチを入れる
濃い旨味をしっかり感じると、不思議と身体が目を覚ますような感覚があります。
たまり醤油の甘み、オリーブにんにくのコク、 そして薩摩地鶏の力強さ。
その重なりが、気持ちのスイッチを入れてくれる。
明日へ向かう力を、ここで補充。 地鶏亭仁の「地鶏タタキ（たまり醤油）」を、ぜひご体験ください。
ご予約・お問い合わせ：電話 011-850-9629
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