地鶏亭仁

モモ焼き〈塩こうじ〉──発酵が引き出す、ジューシーな旨味を一口で 地鶏亭仁の新定番、モモ焼き（塩こうじ仕立て）をご紹介します。薩摩地鶏のモモ肉を塩こうじにじっくり漬け込み、麹の力で旨味を引き出した発酵仕立ての一皿。発酵によるやさしい甘みとタ...

地鶏亭仁で栄養補給──美味しく、賢く、年末を乗り切るために 年の瀬は仕事や行事で何かと忙しく、疲れが溜まりやすい季節。そんなときこそ食事でしっかり栄養補給をして、元気に乗り切りたいものです。地鶏亭仁では「美味しさ」と「栄養」を両立させた地鶏...

――薩摩地鶏と秘伝味噌の香ばしい出会い―― 地鶏亭仁の「モモ焼き（みそ焼き）」は、薩摩地鶏の旨味と当店秘伝の合わせ味噌が響き合う一皿。丁寧に下ごしらえした地鶏モモ肉を、自家調合の味噌だれにじっくり漬け込むことで、味噌の甘みと旨味が鶏肉に深く...

モモ焼き（塩焼き）——炭火で仕上げる、肉汁あふれる自慢の一串 地鶏亭仁で長年愛され続ける定番メニュー「モモ焼き（塩焼き）」。薩摩地鶏の旨味を存分に味わえるよう、高火力の炭火で一気に表面を炙り、旨味を閉じ込めて仕上げます。外はこんがり香ばしく...

鍋の〆、三通りの楽しみ方 — その日の気分で選ぶ究極のフィニッシュ DSC_0128 地鶏亭仁の鍋は〆までが楽しみ。最後の一口まで満足できるように、当店では「うどん〆」「雑炊〆」「白石温麺〆」の三種類をご用意しています。どれを選ぶかで鍋の余...

「絶品ヱビスのお店」認定──地鶏亭仁で味わう、旨いビールと地鶏料理の幸福な時間 札幌・白石の隠れ家居酒屋、地鶏亭仁は「絶品ヱビスのお店」に認定されたお店です。サッポロビールの厳しい基準を満たした「絶品ヱビス」を、こだわりの地鶏料理とともにお...

地鶏亭仁の裏名物「なす串」——鶏油が閉じ込める茄子の旨味 「なす串」。一見シンプルながら、地鶏亭仁でしか味わえない独自の調理法で仕上げた裏名物です。茄子の持つジューシーな旨味を最大限に引き出すため、表面を薩摩地鶏の鶏油（チーユ）でコーティン...

忘年会・新年会は地鶏亭仁で――美味と笑顔が集う大人の宴 今年一年を労う忘年会、そして新たな年の始まりを祝う新年会。地鶏亭仁は、仕事仲間や旧友、久しぶりに会う仲間との語らいを、心地よい時間に変えるお手伝いをいたします。年末年始は集まりの多い季...

師走をキレイに、元気に乗り切る——地鶏水炊き鍋で内側から整える 年の瀬の慌ただしさで疲れがたまりやすい師走こそ、身体の内側からのケアが大切です。地鶏亭仁の自慢「地鶏水炊き鍋」は、コラーゲンやアミノ酸、旨味がたっぷり溶け出した白濁スープが特長...

数量限定のご馳走「肉巻きおにぎり」——郷土の味を受け継ぐ特製一品 êÛ 地鶏亭仁の裏メニュー的な存在、数量限定の「肉巻きおにぎり」をご紹介します。店主が薩摩地鶏の修行で世話になった宮崎出身の師匠の母上直伝の味を受け継ぎ、当店流にアレンジして...