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旨味が重なるあたたかさ ― 地鶏亭仁の「地鶏鍋」 寒さが深まり、身体の中からしっかり温まりたい季節。そんな日に、お客様から長く愛され続けている人気料理が、地鶏亭仁の「地鶏鍋」です。澄んだ出汁の香りと、地鶏の力強い旨味が土鍋の中でひとつに重な...

地鶏亭仁の冬の名物「地鶏鍋」と「地鶏水炊き鍋」 寒さが厳しくなる季節、温かい鍋料理が恋しくなります。地鶏亭仁では、薩摩地鶏のおいしさを存分に味わえる「地鶏鍋」と「地鶏水炊き鍋」をご用意しています。どちらも人気の冬鍋ですが、その大きな違いは ...

鍋はご予約で「着席→即ニッコリ」──水炊きでほっこり温まる夜を 「今日は水炊きでコラーゲン補給しよう！」と思い立ったら、まずは席のご予約と一緒に〈水炊き鍋〇人前〉のご連絡をお願いします。地鶏亭仁の水炊きスープは、骨をじっくり煮出して旨味とコ...

モモ焼き〈塩こうじ〉──発酵が引き出す、ジューシーな旨味を一口で 地鶏亭仁の新定番、モモ焼き（塩こうじ仕立て）をご紹介します。薩摩地鶏のモモ肉を塩こうじにじっくり漬け込み、麹の力で旨味を引き出した発酵仕立ての一皿。発酵によるやさしい甘みとタ...

地鶏亭仁で栄養補給──美味しく、賢く、年末を乗り切るために 年の瀬は仕事や行事で何かと忙しく、疲れが溜まりやすい季節。そんなときこそ食事でしっかり栄養補給をして、元気に乗り切りたいものです。地鶏亭仁では「美味しさ」と「栄養」を両立させた地鶏...

――薩摩地鶏と秘伝味噌の香ばしい出会い―― 地鶏亭仁の「モモ焼き（みそ焼き）」は、薩摩地鶏の旨味と当店秘伝の合わせ味噌が響き合う一皿。丁寧に下ごしらえした地鶏モモ肉を、自家調合の味噌だれにじっくり漬け込むことで、味噌の甘みと旨味が鶏肉に深く...

モモ焼き（塩焼き）——炭火で仕上げる、肉汁あふれる自慢の一串 地鶏亭仁で長年愛され続ける定番メニュー「モモ焼き（塩焼き）」。薩摩地鶏の旨味を存分に味わえるよう、高火力の炭火で一気に表面を炙り、旨味を閉じ込めて仕上げます。外はこんがり香ばしく...

鍋の〆、三通りの楽しみ方 — その日の気分で選ぶ究極のフィニッシュ DSC_0128 地鶏亭仁の鍋は〆までが楽しみ。最後の一口まで満足できるように、当店では「うどん〆」「雑炊〆」「白石温麺〆」の三種類をご用意しています。どれを選ぶかで鍋の余...

「絶品ヱビスのお店」認定──地鶏亭仁で味わう、旨いビールと地鶏料理の幸福な時間 札幌・白石の隠れ家居酒屋、地鶏亭仁は「絶品ヱビスのお店」に認定されたお店です。サッポロビールの厳しい基準を満たした「絶品ヱビス」を、こだわりの地鶏料理とともにお...

地鶏亭仁の裏名物「なす串」——鶏油が閉じ込める茄子の旨味 「なす串」。一見シンプルながら、地鶏亭仁でしか味わえない独自の調理法で仕上げた裏名物です。茄子の持つジューシーな旨味を最大限に引き出すため、表面を薩摩地鶏の鶏油（チーユ）でコーティン...