地鶏亭 仁

やっぱりココに帰ってくる。薩摩地鶏の王道「地鶏タタキ（たまり醤油）」 地鶏亭仁に初めて来られる方も、何度も足を運んでくださる方も、 最後に「やっぱりこれだよね」と帰ってくるメニューがあります。 それが、当店オーダーNo.1の地鶏タタキ（たま...

発酵の力で旨み倍増「地鶏モモ焼き（塩こうじ）」 地鶏料理と聞くと、まず思い浮かぶのは炭火で香ばしく焼き上げたあの香り。 そして噛んだ瞬間に広がる、肉そのものの力強い旨み。 地鶏亭仁が自信を持っておすすめする一品が、「地鶏モモ焼き（塩こうじ）...

宴会コース【地鶏水炊き鍋コース】で、九州地鶏をまるごと堪能 仲間と集まる時間が、ただの食事ではなく「思い出」になる。そんなひとときを地鶏亭仁で楽しみませんか？ 今回ご紹介するのは、地鶏料理をまるごと味わえる宴会コース【地鶏水炊き鍋コース】で...

地鶏亭仁の「とり串」は、一本に旨みを凝縮した贅沢串 焼き鳥は、ただの串料理ではありません。一本の串に、その店の仕込みの丁寧さ、素材へのこだわり、そして職人の火入れがすべて表れます。 地鶏亭仁の「とり串」は、まさにそんな“串の奥深さ”を味わっ...

薩摩揚げ──南九州が育てた、やさしい旨み 「さつま揚げ」。漢字で書くと「薩摩揚げ」。 その名の通り、南九州・鹿児島を中心に古くから親しまれてきた郷土料理です。 地元では「つけ揚げ」と呼ばれ、日常の食卓から祝いの席まで、暮らしに寄り添う存在と...

揚げたてだからこそ味わえる「厚揚げ」という贅沢 地鶏亭仁には、メニュー表では控えめな存在ながら、実は「知る人ぞ知る」裏名物があります。それが、今回ご紹介する厚揚げです。 ご注文をいただいてから、豆腐を丁寧に油へ。 「少々お時間くださいね」―...

甘め割下が誘う、地鶏すきやきの世界 寒さが深まる季節、自然と恋しくなる鍋料理。その中でも、ひと味違う存在感を放つのが地鶏すきやきです。 地鶏亭仁の地鶏すきやきは、九州らしい甘めの割下をベースに、地鶏・野菜・茸をたっぷり使った、やさしくも力強...

麹が引き出す、地鶏の新しい美味しさ「モモ焼き（塩こうじ）」 噛んだ瞬間に、じゅわっと広がる地鶏の旨み。そこに重なるのは、どこかやさしく、奥行きのある味わい。 地鶏亭仁の「モモ焼き（塩こうじ）」は、炭火で焼き上げた豪快さと、発酵の繊細さが同時...

九州の食卓に欠かせない存在「さつま揚げ」 九州の郷土料理として親しまれてきた「さつま揚げ」。一見すると素朴な料理ですが、ひと口かじった瞬間に広がる旨みと香りは、長く愛されてきた理由を雄弁に物語ります。地鶏亭仁でご提供しているさつま揚げは、鹿...