九州料理

手羽先 赤べえ ― サクッとジュワー、幸せが弾ける一皿 地鶏亭仁の人気メニューのひとつ、「手羽先　赤べえ」。 運ばれてきた瞬間に立ちのぼる香ばしい香り。 こんがりと艶をまとった手羽先。 思わず手が伸びる、そんな存在感です。 高温の油で一気に...

旨辛キムチ焼き ― 火を入れて目覚める、地鶏むねの真価 地鶏亭仁で唯一、地鶏むね肉を使用した一皿。 それが「旨辛キムチ焼き」です。 むね肉は、さっぱりしている。 だからこそ、火入れと味付けで真価が問われる部位。 私たちはそのポテンシャルを信...

地鶏丼 ― 旨みをまっすぐ味わう一杯 丼ぶりという料理は、とても正直です。 ごまかしがきかない。素材の力、そのままが味になる。 地鶏亭仁の「地鶏丼」は、薩摩地鶏の旨みをまっすぐに味わっていただくための一杯。 炭火で丁寧に焼き上げた地鶏を、熱...

本場鹿児島の味。「さつま揚げ」を直送で 地鶏亭仁でお出ししている「さつま揚げ」は、鹿児島県いちき串木野市の老舗蒲鉾店「勘場蒲鉾店」より直送。 本場では“つけ揚げ”とも呼ばれる、鹿児島ならではの味わいです。 北海道ではなかなか出会えない、本物...

3月、4月の宴会予約はお早めに 送別会、歓迎会、新たな旅立ちの節目。 人が集い、想いを交わす機会が増える3月、4月。 大切な時間だからこそ、料理でしっかり満足していただきたい。 地鶏亭仁では、前日まで・4名様以上で宴会コースのご予約を承って...

飲み会の〆にやさしく染みる「地鶏めん」 楽しいひとときの締めくくりに、最後まで心地よく終わりたい。 そんな想いから生まれたのが、地鶏亭仁の「地鶏めん」です。 たくさん語らい、笑い、料理とお酒を味わったあと。 身体にやさしく、すっと染みわたる...

地鶏亭仁といえば「地鶏タタキ（たまり醤油）」 はじめてご来店されたお客様にも、長く通ってくださる常連様にも、まず召し上がっていただきたい一皿があります。 それが「地鶏タタキ（たまり醤油）」です。 薩摩地鶏の旨味を、もっともストレートに感じら...

関西風割下で仕上げる「地鶏すきやき」 寒さの余韻が残る季節。 身体の芯から温まりながら、しっかり栄養を摂りたい——そんな時におすすめしたいのが、地鶏亭仁の「地鶏すきやき」です。 主役は、旨みの濃い薩摩地鶏。 その力強い味わいを最大限に引き出...

常連に愛される一皿「地鶏ミートボール」 ひと口頬張った瞬間、じゅわっと広がる地鶏の旨み。 地鶏亭仁の「地鶏ミートボール」は、薩摩地鶏の力強い味わいをぎゅっと閉じ込めた、常連客にファンの多い一品です。 一般的な肉団子とはひと味違います。 主役...