九州料理

シン水炊き鍋（要予約）｜あなたのために、一から仕込む水炊き 水炊き鍋は、ただの鍋料理ではありません。素材、時間、向き合い方で、まったく別の一杯になります。 地鶏亭仁の「シン水炊き鍋」は、ご予約をいただいてから、あなたのためだけの水炊きスープ...

旨辛キムチ焼き（おいちゃん焼き）とは 一度食べたら、なぜか思い出してしまう。 「また食べたい」「今すぐ食べたい」――そんな声が自然と出てくるのが、地鶏亭仁の旨辛キムチ焼き（通称：おいちゃん焼き）です。 ピリッとした辛さの中に、地鶏の旨みとコ...

宮崎発祥！テルちゃん直伝「肉巻きおにぎり」 九州料理の中でも、ひと口食べた瞬間に心をグッと掴まれる名物があります。それが、宮崎発祥の肉巻きおにぎりです。 地鶏亭仁の肉巻きおにぎりは、店主が修行したお店で学んだ味。「テルちゃん直伝」として受け...

地鶏亭仁の〆の逸品「地鶏めん」 地鶏料理をたっぷり楽しんだあと、最後に何を食べて締めくくるか。その時間こそが、食事の満足度を決める大切な瞬間かもしれません。 地鶏亭仁で人気の〆メニューが、身体にやさしく、心までほっと温まる一杯。それが「地鶏...

やっぱりココに帰ってくる。薩摩地鶏の王道「地鶏タタキ（たまり醤油）」 地鶏亭仁に初めて来られる方も、何度も足を運んでくださる方も、 最後に「やっぱりこれだよね」と帰ってくるメニューがあります。 それが、当店オーダーNo.1の地鶏タタキ（たま...

発酵の力で旨み倍増「地鶏モモ焼き（塩こうじ）」 地鶏料理と聞くと、まず思い浮かぶのは炭火で香ばしく焼き上げたあの香り。 そして噛んだ瞬間に広がる、肉そのものの力強い旨み。 地鶏亭仁が自信を持っておすすめする一品が、「地鶏モモ焼き（塩こうじ）...

宴会コース【地鶏水炊き鍋コース】で、九州地鶏をまるごと堪能 仲間と集まる時間が、ただの食事ではなく「思い出」になる。そんなひとときを地鶏亭仁で楽しみませんか？ 今回ご紹介するのは、地鶏料理をまるごと味わえる宴会コース【地鶏水炊き鍋コース】で...

薩摩揚げ──南九州が育てた、やさしい旨み 「さつま揚げ」。漢字で書くと「薩摩揚げ」。 その名の通り、南九州・鹿児島を中心に古くから親しまれてきた郷土料理です。 地元では「つけ揚げ」と呼ばれ、日常の食卓から祝いの席まで、暮らしに寄り添う存在と...

甘め割下が誘う、地鶏すきやきの世界 寒さが深まる季節、自然と恋しくなる鍋料理。その中でも、ひと味違う存在感を放つのが地鶏すきやきです。 地鶏亭仁の地鶏すきやきは、九州らしい甘めの割下をベースに、地鶏・野菜・茸をたっぷり使った、やさしくも力強...

麹が引き出す、地鶏の新しい美味しさ「モモ焼き（塩こうじ）」 噛んだ瞬間に、じゅわっと広がる地鶏の旨み。そこに重なるのは、どこかやさしく、奥行きのある味わい。 地鶏亭仁の「モモ焼き（塩こうじ）」は、炭火で焼き上げた豪快さと、発酵の繊細さが同時...