地鶏料理

忘年会・新年会は地鶏亭仁で！──美味と笑顔が集う冬の宴席 今年一年の労いに、年末年始に久しぶりに会う仲間との再会に、あるいは2026年のキックオフとして――忘年会・新年会の会場選びで迷ったら、地鶏亭仁にお任せください。寒い季節に嬉しい“温か...

──予約から味わう究極の一鍋── 地鶏亭仁の「シン水炊き鍋」は、ただの鍋ではありません。完全予約制（ご予約は4日前まで、できれば1週間前に）でご注文をいただいてから、一つ一つ丁寧にスープを仕込む特別な水炊きです。ご予約を受けて初めて始まる、...

地鶏すき焼き ― 薩摩地鶏が主役の贅沢な一鍋 地鶏亭仁が誇る「地鶏すき焼き」は、一般的な牛すき焼きとは一線を画す、鶏の旨味を楽しむ和のご馳走です。主役に据えるのは薩摩地鶏のもも肉や旨味の濃い部位。肉の持つ自然な甘みと歯ごたえを活かすため、当...

旨味が重なるあたたかさ ― 地鶏亭仁の「地鶏鍋」 寒さが深まり、身体の中からしっかり温まりたい季節。そんな日に、お客様から長く愛され続けている人気料理が、地鶏亭仁の「地鶏鍋」です。澄んだ出汁の香りと、地鶏の力強い旨味が土鍋の中でひとつに重な...

地鶏亭仁の冬の名物「地鶏鍋」と「地鶏水炊き鍋」 寒さが厳しくなる季節、温かい鍋料理が恋しくなります。地鶏亭仁では、薩摩地鶏のおいしさを存分に味わえる「地鶏鍋」と「地鶏水炊き鍋」をご用意しています。どちらも人気の冬鍋ですが、その大きな違いは ...

鍋はご予約で「着席→即ニッコリ」──水炊きでほっこり温まる夜を 「今日は水炊きでコラーゲン補給しよう！」と思い立ったら、まずは席のご予約と一緒に〈水炊き鍋〇人前〉のご連絡をお願いします。地鶏亭仁の水炊きスープは、骨をじっくり煮出して旨味とコ...

モモ焼き〈塩こうじ〉──発酵が引き出す、ジューシーな旨味を一口で 地鶏亭仁の新定番、モモ焼き（塩こうじ仕立て）をご紹介します。薩摩地鶏のモモ肉を塩こうじにじっくり漬け込み、麹の力で旨味を引き出した発酵仕立ての一皿。発酵によるやさしい甘みとタ...

地鶏亭仁で栄養補給──美味しく、賢く、年末を乗り切るために 年の瀬は仕事や行事で何かと忙しく、疲れが溜まりやすい季節。そんなときこそ食事でしっかり栄養補給をして、元気に乗り切りたいものです。地鶏亭仁では「美味しさ」と「栄養」を両立させた地鶏...

――薩摩地鶏と秘伝味噌の香ばしい出会い―― 地鶏亭仁の「モモ焼き（みそ焼き）」は、薩摩地鶏の旨味と当店秘伝の合わせ味噌が響き合う一皿。丁寧に下ごしらえした地鶏モモ肉を、自家調合の味噌だれにじっくり漬け込むことで、味噌の甘みと旨味が鶏肉に深く...

モモ焼き（塩焼き）——炭火で仕上げる、肉汁あふれる自慢の一串 地鶏亭仁で長年愛され続ける定番メニュー「モモ焼き（塩焼き）」。薩摩地鶏の旨味を存分に味わえるよう、高火力の炭火で一気に表面を炙り、旨味を閉じ込めて仕上げます。外はこんがり香ばしく...